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走在前列,敢為人先
作者:巴爺文化部 發布時間:2018年09月29日 熱度:

有人說,世界上最痛苦的人有兩種,一種是走在最前面的人,一種是走在最后面的人。餐飲人也需要面對這樣的“痛苦”,創新總是漫長卻又耗費腦力,要想在食物上有所創新,更是難上加難。然而在餐飲經營中,卻不得不走在前面,一味接受模仿吸收他人的創新、市場的流行,并不能在餐飲業有長久的穩定,只是被動的被食客選擇。

餐飲業一個勞神、費力的行業。大家吃飯你上班,大家娛樂你上班、大家放假你上班、大家旅游你上班。在苦悶中惟有得到食客的認可、生意興旺是餐飲人的一點安慰。

人總是容易記住第一個做一件事的人。一條街上有幾家餐廳,秋季養生,其中一家開始送水果茶,第一次遇到的食客自然眼前一亮,給餐廳的暖心又加上一分。其他餐廳看到紛紛模仿,食客再次看到便習以為常了,餐廳增加投入并沒有獲得最好的效果。

重慶巴爺的餐飲人就應該走在前列。在生活中,餐飲人也是消費者,也能明白消費者的需求,重要的是積極主動,勇敢邁出實踐的第一步。每個時代的餐飲都有不同的特色,餐飲與生活息息相關,也與社會發展密不可分,如果餐飲只會因循守舊、思想局限、只顧閉門造車,在浩蕩的餐飲大軍中立足,便更是困難重重。

餐飲人正如醋一樣,醋作為菜肴調味品,無論涼菜還是熱菜都能見到它的身影,因此在餐飲人的經營中,一定要抱有活到到老學到老的心態,在長久的經營中更游刃有余。

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