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生意好的巴爺店,這兩件事很重要
作者:巴爺文化部 發布時間:2019年06月12日 熱度:

為什么一家餐廳生意好,我們可以聽到各種不同的回答:產品好、性價比高、會做營銷、店面形象好、經常有促銷活動、推新品快……

生意好的餐廳,第一步便是取得消費者信任,從而進店就餐,第二步便決定讓消費者吃什么。

重慶巴爺的最新主打菜“巴爺·魚蝦成群”系列鼓勵使用新鮮活魚,當天處理,當天賣完,餐廳銷量好的時候,晚到的食客可能就吃不到這道巴爺佳肴。這也讓不少食客看在眼里,新鮮,在不少消費者心中的排位已逐漸向美味可口靠近。

不少巴爺加盟店都會做出“若不新鮮,重新做一份”的承諾,其實重新做既不改變原料又不改變操作流程,魚蝦成群的新鮮度和口味并沒有影響,這句話真正的目的并非是為餐廳不新鮮的食材錯誤彌補的方法,而是告訴顧客可以放心購買的承諾,潛臺詞便是如果菜品不新鮮,可以再做一,比到那些菜品不新鮮、卻無法投訴的餐廳更有保障。

而如今餐飲菜單趨勢都是逐漸精簡,突出重點推薦菜品,兩個操作都是為了讓消費者選擇更容易。除了“巴爺·香辣小龍蝦”這種季節限定外,社交網絡所流行的隱藏菜單、公眾號推薦、店內海報、服務員推薦,甚至各種新品促銷,都是告訴消費者這幾款產品適合。

如何讓消費相信買你的菜品不會”,并讓他們心甘情愿買你推薦的菜品,除了以上建議,還可以發散思維,各顯神通。

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