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【“限量供應”有大學問】計謀
作者:巴爺文化部 發布時間:2019年01月09日 熱度:

 

在美食商圈,自助餐廳,經??吹?/span>“限量供應”的菜品,先不評論菜品如何,光是“限量”二字,便吸引了不少眼球,碰上“好吃嘴”可能就立馬沖進餐廳嘗試了。而不少餐廳為點單苦惱的食客看到菜單上的“限量”不免也會多留意一下,點單率便上去了。

重慶巴爺在全國各地都有加盟店,中國地廣物博,不同地區的食客口味喜好差異很大,有些菜品可能不那么受歡迎。老板們不妨每個月都盤點一下,哪些菜品銷量高口碑好,哪些菜品點單率低,進行合理規劃。

銷量不佳的菜品,需要先行撤下來。但是撤下的菜品可不是就此從餐廳里消失,這時候,“限量”的妙處就體現出來了。食客一般不知道餐廳內哪些菜品反響一般,巴爺的老板們可以利用這些菜品加以改良。結合之前食客的意見,增減配菜的品類,增加食客喜愛的口味,推出新品,然后打出“限量”的招牌,也可根據成本加價。食客們看到又是新品又是限量,自然有不少食客愿意嘗試。如此,餐廳的食材既不會浪費,又可以借此進行菜品新口味的市場調研,一舉多得。

 

 

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