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【巴爺小心思得人心】計謀
作者:巴爺文化部 發布時間:2018年12月12日 熱度:

餐廳里,經?;嵊欣瞎絲涂嫘σ笏透霾?,重慶巴爺的加盟店也時常遇到這樣的情況。對于老顧客的要求,到底要不要滿足呢?如果送了其他顧客必定效仿,餐廳經營成本自然增加,但要是不送,又顯得餐廳小氣,必然會“得罪”老顧客,不少加盟商也為此煩惱。

其實,餐廳不妨用庫存比較多的食材,自創一些成本較低,又有特色的小菜,用于贈送。自創小菜成本不高,不用過多擔心增加餐廳的投入,同時,使用庫存較多的食材,也避免了食材過多造成的浪費。餐廳里,一般時蔬等都是利潤較高的菜品,但用量卻最琢磨不定,使用得當便可以最大程度為餐廳增收。。

顧客從不喜歡便宜的東西,卻都有“占便宜”的心理,當老顧客要求送一道菜,這時這些“特色菜”便派上了用場。這樣巧妙地讓顧客覺得在這家店吃飯占了便宜,而餐廳又不知不覺中提高了利潤,對于提升食客的回頭率,增加老顧客的忠誠度也是有利無弊的。



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