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【一個小心思推巴爺新菜】計謀
作者:巴爺文化部 發布時間:2018年10月24日 熱度:

重慶巴爺公司推出“巴爺•魚蝦成群”已經快兩年了,不少加盟店都紛紛聯系公司加上了新菜,餐廳的經營情況都蒸蒸日上,重慶巴爺南充直營店也早早把魚蝦成群加上了菜單。

推廣新菜品總是需要花費不少時間和精力,經過近兩個月的“口頭宣傳“,”巴爺•魚蝦成群“的銷量節節走高,甚至有趕超十多年經典香辣雞煲之勢。仔細觀察才發現,食客上桌的菜品才是最好的廣告。

重慶巴爺直營店有一條不太寬的過道,走進去便是餐廳的大廳,在過道邊,靠近玻璃窗擺著一排餐桌,雖然面積不大,但是這里采光極好,不少食客就餐偏愛坐這里,一邊沐浴著暖暖的陽光,一邊就餐。

步入餐廳的食客路過過道都會不自覺看看其他食客點的菜,魚蝦成群便這樣給食客留下些許印象,當食客發現魚蝦成群”每桌必點“后,便十分感興趣。這樣,魚蝦成群系列成為巴爺直營店的熱賣菜。

原來菜品上桌,能創造價值。那不妨抓住食客的從眾心理,將重點推出的菜品放在餐桌上更顯眼的位置。靠近過道或入口的位置,放置當天的熱推菜,依次是特色菜、上菜慢的低利潤菜。食客邊走邊看“廣告”,菜品銷售自然不愁了。

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